柱の裏！　砂漠よくみて！
透明なアイテムは中身からっぽ！

「ベジタブルバーガー・マッシュルーム」は、フレッシュネスバーガーが“ヘルシー”をコンセプトに展開している「ベジタブルバーガー」の第2弾。ビーフパテのような巨大で肉厚なマッシュルームを、トマトやグリルしたオニオンなどと一緒にバンズで挟んだメニューだ。肉を使用していないため、カロリーは1個あたり282キロカロリーと低めに抑えられている。

使用されているマッシュルームはブラウンマッシュルームの1種で、「ポートベロ―」と呼ばれる品種。イタリア語では「ポットベラ」（美しい大きな傘）と呼ばれ、柔らかく、ジューシーな味わいが特徴だ。ビタミンB2や食物繊維が豊富なヘルシー食材としても知られている。

高圧電流をかけてキノコの生育を活性化させ、収量を増やす研究が盛岡市で進められている。名付けて「かみなりきのこ」。適度な電圧をかければ従来の２倍以上の収穫量が得られる成果が実証された。

高圧電流の産業応用が専門の高木准教授は、「雷の落ちたところにはキノコがよく生える」という昔からの言い伝えをヒントに高圧電流をキノコの菌床や菌を植えたホダ木に流す装置を考案。
　昨年度まで３年間の実証実験では、キノコ発生時期の１カ月前から２週間前の間に５万ボルトから５万ボルトの電圧を１万分の１秒ほどかけると、発生量が大幅に増えた。ホダ木１本あたりの収量は、電圧をかけない場合に比べ最大で約２・２倍。ナメコで１・８倍、クリタケで１・６倍、ハタケシメジでも１・３倍となった。この１０月にも実験で大量のハタケシメジが収穫できた。